Баклажаны на сковороде

Баклажаны на сковороде

В моей семье ни один обед не обходится без овощей, ведь они — это не только витамины и минералы, а, прежде всего, залог хорошего пищеварения. Овощные салаты иногда надоедают, тогда я готовлю баклажаны на сковороде. Этот вариант закуски один из самых любимых, причем не только в моей семье, ведь он очень вкусный и быстрый в приготовлении. Попробуйте, возможно, вам такой рецепт тоже понравится.

Ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Чеснок почистите от шелухи, помойте вместе с баклажанами и зеленью под проточной водой, обсушите.

У синеньких обрежьте кончики с обеих сторон, а далее нарежьте кружочками около 1 сантиметра.

Раскалите сковороду-гриль до дымка, уложите кружки баклажана и обжаривайте их с обеих сторон по 1-2 минуты, до красивых темных полосок.

В удобной глубокой мисочке смешайте оливковое масло хорошего качества с белым винным уксусом и соевым соусом. Добавьте измельченный любым способом чеснок и зелень.

Кстати, можно взять и кинзу, и базилик синий или зеленый, и петрушку, и укроп. С любой зеленью очень вкусно получается.

Переложите обжаренные овощи в глубокую миску, полейте заправкой, при желании можно немного подсолить.

Перемешайте все тщательно. Проследите, чтобы каждый ломтик был хорошо покрыт маринадом. Оставьте минут на 5-10.

Время от времени перемешивайте закуску, чтобы синенькие мариновались равномерно.

Готовые жареные баклажаны с чесноком и зеленью подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Дополнить закуску можно картофельным пюре, жареным картофелем или фри. Попробуйте!

Если вы собираетесь на шашлыки, тогда это просто идеальный вариант, который можно приготовить на мангале и подать под мясо. Закуска из баклажанов получится очень ароматной, с дымком.

Как пожарить баклажаны на сковороде

По степени популярности баклажаны занимают практически такое же место, что и болгарский перец. Но если приготовление перца особых сложностей не вызывает, то по поводу баклажанов у хозяек возникает много вопросов. Чаще всего они интересуются, как пожарить баклажаны на сковороде, чтобы они не размякли, превратившись в пюре, не потеряли форму, не горчили.

Особенность баклажанов в том, что они являются съедобными лишь в стадии технической спелости, пока у них светлые, мягкие и практически сливающиеся с мякотью семена.

С возрастом в баклажанах происходит накопление опасного для здоровья человека вещества – соланина. К моменту созревания семян его в баклажанах накапливается настолько много, что плоды становятся горькими и непригодными к употреблению в пищу.

Наличие соланина можно определить, отрезав от баклажана ломтик. Если он на срезе потемнеет до жёлто-коричневого цвета, значит, в нём этого вещества много. От минимального количества соланина мякоть баклажана темнеет незначительно.

Но существуют сорта баклажанов, в которых это вещество не накапливается даже в стадии физиологической зрелости. Поэтому для приготовления блюд можно брать даже взрослые плоды.

Баклажаны используются во многих блюдах. Их солят, маринуют, тушат, запекают, жарят.

Жареные баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо, а также в виде дополнения к мясу, картофельному пюре, другим овощам.

Пожарить баклажаны на сковороде

Пожарить баклажаны на сковороде возможно несколькими способами. Вернее, способ жарки у них будет один, а вот форма кусочков – абсолютно разная.

Подготовка баклажанов к жарке

Какой бы формы вы ни собрались жарить баклажаны, подготовка их будет одинаковой:

  • Вымойте овощи и отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны и посыпьте их крупной солью.
  • Подержите баклажаны в миске 10 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите из них вручную излишнюю влагу.

Обработка баклажанов солью, а потом промывание водой уберут из овощей ненужную горечь.

Баклажаны жареные кружочками

  1. На сковороде разогрейте масло и уложите на него кружочки баклажанов в один слой.
  2. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Баклажаны очень любят масло, так что на сковороду наливайте его достаточное количество. Лучшим вариантом будет смесь рафинированного подсолнечного и оливкового первого отжима.

Салат из жареных кружочков

  1. Возьмите в равных количествах баклажаны, сладкий перец, томаты, репчатый лук.
  2. Перец кружочками, баклажаны кружочками и лук полукольцами обжарьте отдельно друг от друга.
  3. Свежие томаты нарежьте кружками.
  4. На широкое плоское блюдо уложите слоями подготовленные обжаренные и свежие овощи. Каждый слой промазывайте таким соусом: чеснок давленый, измельченная петрушка, немного лимонного сока, соль и перец.
  5. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час.

Баклажаны жареные язычками

Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие длинные язычки. После обработки солью и водой жарьте их до двухсторонней румяности.

Рулетики из обжаренных язычков

  1. Приготовьте соус из майонеза, чеснока и зелени. Измельчите в крупную крошку горсть грецких орехов.
  2. Каждый язычок намажьте с одной стороны соусом и сверните его рулетиком.
  3. Уложите изделия на тарелку, застеленную листьями салата.
  4. Сверху закуску украсьте дроблеными орехам и зеленью кинзы.

Баклажаны жареные соломкой

Для нарезания соломкой подойдут любые баклажаны и даже круглой формы. Кстати именно круглые баклажаны считаются самыми вкусными и у них абсолютно нет характерной горечи.

  1. Нарежьте круглые баклажаны сначала кружочками, а затем соломкой. Соломку делайте не слишком тонкую, чтобы она не развалилась при обжаривании.
  2. Не посыпая полуфабрикат солью, сразу же обжарьте его на масле. В сковороду соломку выкладывайте в один слой и один раз ее перемешайте.
  3. Обжаренные длинные кусочки выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Закуска из обжаренной соломки

  1. Возьмите отварные яйца и нарежьте их длинными полосками. Яиц у вас должно быть столько же, как и баклажанов.
  2. Лук репчатый нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси уксуса (1 часть), воды (1 часть) и щепотки сахара. Маринованного лука у вас должно получиться столько же, как и вместе взятых баклажанов и яиц.
  3. Сложите баклажаны, лук и яйца в миску и добавьте к ним майонез. Перемешайте.
  4. Закуску перед подачей выложите на блюдо и украсьте орехами и сладким перцем.

Теперь вы знаете, как пожарить баклажаны на сковороде и удивить своих гостей.

Как пожарить баклажаны на сковороде — быстрый и вкусный рецепт

Даже в конце лета все овощи нам доступны все еще, они свежие, ароматные, с грядок, так и просятся на стол каждый день. Сегодня я вам расскажу один из вариантов приготовления синеньких, а именно, как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде, рецепт с фото поможет вам повторить процесс. Такие баклажаны можно сразу подавать к столу просто так, со сметаной или чесночным соусом. Также вы можете жареные баклажаны смазать майонезом, поверх уложить помидорные дольки и натертый сыр – получится очень вкусно. Готовить жареные баклажаны очень быстро и просто, если у вас немного останется их после обеда, на ужин приготовьте салат – жареные баклажаны, помидоры, перец, сладкий лук, кинза, зелень, ароматное масло и сок лимона.

Ингредиенты для жареных баклажанов:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления баклажанов на сковороде

Взять средний по размеру баклажан, вымыть и просушить его. Нарезать баклажан кружочками. Если ваши синие горчат, нужно просто их пересыпать солью, после чего оставить в покое на 20 минут, спустя время промыть синие и отжать.

Переложить кружочки баклажана в чистый целлофановый пакет. Сдобрить синие солью и молотым перцем, по желанию добавить специи от себя.

Всыпать следом в пакет пару ложек обычной пшеничной муки.

Закрыть пакет и хорошенько стряхнуть его, чтобы каждый кусочек баклажана был укрыт мукой.

На плите прогреть масло в сковороде, синие очень любят масло, поэтому, жалеть его не стоит. Итак, переложить кружочки баклажанов в сковороду. Жарить на среднем огне.

Спустя пару минут перевернуть баклажаны и снова поджарить немного. Вот и все, теперь можно убрать излишки масла кухонными бумажными полотенцами, а блюдо сразу подавать к столу.

Баклажаны, жаренные с сыром на сковороде

Пожарить баклажаны с сыром проще простого, особенно когда под рукой есть все необходимые ингредиенты. На это уйдет немного времени, зато закуска для праздничного стола получится просто восхитительно вкусной и сытной. А куда еще девать, когда к концу лета поспевают все овощи и их немерено много?!

Совет: кожуру с баклажана лучше снимать, так как у некоторых она очень твердая. Без нее блюдо получится более нежным и мягким.

Баклажаны, жаренные с сыром и чесноком на сковороде

  • средний баклажан;
  • сыр твердых сортов – 50 гр.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 5 долек;
  • майонез.

Если не будете с баклажана снимать кожуру, то хорошо их промойте, затем нарежьте кольцами.

Разбейте яйца в какую-нибудь тарелку и взбейте при помощи венчика, добавив пол чайной ложечки соли.

Наливаем в сковороду масло и включаем огонь. Обмакиваем баклажаны и отправляем жариться на сковороду. Жарим с двух сторон.

Натираем сыр с помощью мелкой терки, поэтому советуют брать твердые сорта. Чеснок чистим от шелухи и передавим через чесночницу. Добавим майонез и хорошо перемешаем.

Обжаренные баклажаны выложить на объемистую тарелку, на каждый сверху положить заправку из чеснока с сыром.

Баклажаны, жаренные с сыром в сметане на сковороде

  • твердый сыр;
  • баклажан;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • приправа Вегетта.

Молоденький баклажан промываем в проточной воде и нарезаем не толстыми кружочками.

Налив в сковороду масло, разогреваем ее. Кладем баклажаны жариться, предварительно положив кусочек сыра под низ и сверху каждого кружочка.

Готовое блюдо подать со сметаной.

Баклажаны, жаренные с сыром и томатами на сковороде

  • средненькие баклажаны – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 100 гр.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль и черный перец – на свой вкус;
  • свежая зелень;
  • сыр (желательно твердый) – 150 гр.;
  • майонез – 160 гр.

Первый шаг – подготовка овощей и сыра.

Баклажаны для этого блюда выбирайте в меру спелые, но и не зеленые, не очень большие и не мятые. Хорошо промойте, если не будете снимать кожуру, дайте обсохнуть или же протрите сухой салфеткой.

После чего отрезаем хвостик и нарезаем не толстыми кружками. Выложить их в глубокую тарелку, сильно присолить и дать постоять минут 20, чтобы сошла вся горечь. По истечении времени сливаем сок и каждый кусочек хорошо промываем под проточной водой, немного отжав.

С помидор срезаем хвостик и нарезаем так же, как и баклажаны, толщина кружочков не должна превышать одного сантиметра.

Если сыр слишком мягкий, поставьте его немного потвердеть в морозилку. Затем натереть на терке с крупным сечением – твердый сыр легче натирать.

С чеснока снять шелуху и пропустить через чесночницу.

Второй шаг – жарим.

Разогреваем масло в сковороде и отправляем в него жариться подготовленные баклажаны. Жарим с обеих сторон до полу готовности, должна лишь образоваться золотистая корочка.

Третий шаг – подготовим сырную смесь.

В небольшую миску натираем сыр, смешиваем с майонезом и добавляем на свой вкус черный перец и соль. Хорошо перемешайте.

Четвертый шаг – запекаем в духовке.

На противень выкладываем кружочки баклажана, сверху кладем немного чеснока и накрываем помидорами. Полученную сырную смесь кладем наверх помидора.

Противень с блюдом ставим в прогретую духовку на 7-10 минут при температурном режиме в 150 градусов.

Пятый шаг – сервировка.

Готовые баклажаны раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол. Перед подачей украсьте мелко порубленной зеленью.

Ссылка на основную публикацию