Бифштекс из акулы по-матросски

Все об акулах

Бифштекс из акулы

В последние годы мясо акул набирает все большую популярность, как продукт питания. Если в прежние времена лишь азиаты и народы океанических островов употребляли акул в пищу, то теперь продукты из морских хищниц все чаще появляются на прилавках европейских магазинов, в том числе и российских.

Особенно вкусно поджаренное мясо акул – нежное, лишенное костей, при умелом приготовлении, оно вызовет восхищение вкусовыми качествами у любого человека.
Чаще филе акул зажаривают при помощи решетки или шампуров на углях, при этом получаются великолепные стейки. Но можно готовить и оригинальные блюда из акульего филе при помощи сковороды или кухонной духовки.
Ниже приведен оригинальный рецепт одного из таких блюд.

  • 700 г мако, синей или другой акулы
  • 300 г сырокопченой грудинки
  • 0,5 лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • молотый черный перец
  • тертый мускатный орех
  • соль по вкусу
  • кулинарный жир или топленое сало

Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком.
Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре.

Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем.

К бифштексу подать жареные или отварные овощи, например, картофель.
Из спиртных напитков подойдут столовое вино, водка или несладкие настойки.

Разговоры обо всем или ФЛУД. – часть 6 – часть 3

Опции темы
Поиск по теме

Ингредиенты:
700 г мако или другой акулы
300 г сырокопченой грудинки
0,5 лимона
2-3 дольки чеснока
молотый черный перец
тертый мускатный орех
соль по вкусу
кулинарный жир
или сало свиное топленое для жарения во фритюре

Приготовление:
Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре.

Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.

я не ем акул они жесткие и не вкусные)

так он только привез недавно

Акула, запеченная с овощами под грибным соусом

Ингредиенты:
700-800 г мако или другой акулы
1-2 столовые ложки муки
молотый черный перец
соль
2-3 столовых ложки нарезанного маленькими кубиками шпика
1-2 стручка сладкого перца
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки маргарина
6 картофелин
0,5 л соуса белого с шампиньонами
или соуса молочного с грибами
зелень

Приготовление:
Подготовленные куски акулы посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Бифштекс из акулы по-матросски

акулку выловили?
Тут главное, какая именно у вас акулка, так как от этого зависит способ предварительной подготовки. Мясо катрана, к примеру, не требует вообще никакой дополнительной обработки, его просто достаточно вымочить в холодной воде втечение 1,5-2 часов.
Если акулка другая, то в сыром виде она не очень приятно пахнет, запах исчезает после после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде, можно добавить лимонный сок.

Бифштекс из акулы по-матросски

Ингредиенты:
700 г мако или другой акулы
300 г сырокопченой грудинки
0,5 лимона
2-3 дольки чеснока
молотый черный перец
тертый мускатный орех
соль по вкусу
кулинарный жир
или сало свиное топленое для жарения во фритюре

Приготовление:
Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре.

Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.

Ингредиенты:
1 кг акульего мяса
0,5 булки белого хлеба
0,5 стакана крепкого бульона из рыбьих костей
2 головки репчатого лука
2 столовых ложки оливкового масла
4 помидора
1 головка чеснока
1 щепотка шафрана
соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. Залить бульоном. Вылить смесь в кастрюлю, добавить туда нарезанное мясо акулы, плотно закрыть крышкой, варить на сильном огне 15-20 минут. Вынуть рыбу из кастрюли, положить на блюдо и прикрыть сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варить несколько минут, пока она немного не загустеет. Приправить рыбу овощами и полить загустевшим бульоном.

Запеченная акула в сухарях

Ингредиенты:
0,5 кг мороженого акульего мяса
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан горячей воды
2 столовых ложки тертого сыра
0,5 стакана панировочных сухарей
молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:
Мясо акулы варить в течение 2 часов на медленном огне, положив его в горячую воду. Остудить и измельчить через мясорубку. Растопленное сливочное масло, муку и 1 стакан горячей воды перемешать до получения однородного соуса. Постепенно помешивая соус, залить им рыбу, добавить по вкусу перец и тертый сыр. Переложить массу на противень, посыпать сверху сухарями и тертым сыром и положить кусочки масла. Запекать в духовке 30 минут.

Как приготовить акулу

Если вам захотелось приготовить что-нибудь необычное – сделайте выбор в пользу акульего мяса. Устроить рыбный день вам помогут наши рецепты.

На самом деле, акула уже не считается деликатесом. Эту рыбу давно начали готовить в различных точках земного шара. Конечно, тем, кто не живет рядом с океаном, может и не прийти в голову попробовать острозубого хищника. Однако мясо акулы действительно вкусное, и если вы успешно его приготовите, то не пожалеете.

Можно ли есть акулу?

Конечно, можно! Но в пищу пригодны только некоторые виды рыбы: рыба-молот, катрана, акула-лисица, мако, сельдевая и некоторые другие. Отдельные части акулы пользуются особым спросом. Например, плавники, из которых готовится суп в азиатской культуре. Это очень популярное блюдо на Востоке, особенно в Японии.

Стоит отметить, что свежее акулье мясо пахнет не очень вкусно, но на это не нужно обращать внимание. Правильно приготовленное блюдо будет отличаться особенным вкусом, который вам запомнится надолго. Итак, начнем.

Стейк из акулы по-матросски

Для приготовления этого блюда нам потребуется:

  • примерно 1 килограмм катрана или мако акулы;
  • полкило сырокопченой грудинки;
  • 1 лимон;
  • 5-6 долек чеснока;
  • мускатный орех;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • жир для жарки во фритюре (кулинарный жир, топленый свиной жир).

1. Чтобы приготовить стейк, нарежьте акулье мясо на куски толщиной примерно 2 см. Аккуратно отбейте, чтобы не испортить структуру. Сбрызните сырые стейки соком лимона и оставьте акулу на 5-10 минут: сок должен впитаться.

2. Параллельно смешайте специи и выдавите в них чеснок. Сюда же – немного лимона, перемешайте и смажьте стейки.

3. После того, как нарежете тонкими пластами грудинку, закройте ими акулу с двух сторон. Закрепите получившуюся конструкцию с помощью зубочисток.

4. После всех проделанных операций положите мясо в холодильник минимум на полчаса, и только после этого обжарьте во фритюре или запеките в духовке. Готовьте блюдо 40-60 минут на 220 градусах. Подавать стейки можно с овощным салатом и дольками лимона.

Запеченная акула с овощами и грибами под соусом бешамель

Особенно хорошо сочетается акулье мясо с овощами.

  • 0,5-0,7 кг мяса катрана, мако-акулы или другого вида акулы;
  • 0,5 кг белых грибов или шампиньонов;
  • 2-3 сладкие паприки;
  • лук порей;
  • 3-4 средние картофелины;
  • молоко 300 мл;
  • мука 2-3 ст.л.;
  • молотый черный перец;
  • мускатный орех;
  • сливочное масло 50 гр;
  • укроп.

1. Начнем с соуса бешамель. Растопите сливочное масло на небольшом огне. Аккуратно добавьте муку и перемешайте. Медленно, тонкой струйкой влейте молоко, снова пермешайте, чтобы не образовались комочки. Сюда же добавьте укроп и мускатный орех.

2. Слегка обжарьте грибы на скородке, дайте стечь маслу и добавьте грибы в приготовленный соус. Перемешайте.

3. Теперь настала очередь акулы. Нарежьте ее на маленькие кусочки, приправьте молотым черным перцем, мускатным орехом, солью. На сильном огне обжарьте мясо, оно должно приобрести золотистый цвет.

4. Выложите акулу на противень, сверху нарежьте лук-порей. Залейте соусом. Следующий слой – картофель, который нужно почистить и тонко порезать, посолить. Вновь залейте соусом. Последний уровень – нарезанная кольцами паприка, на которую нужно вылить остатки соуса.

5. Готовится рыба в духовке примерно час при температуре 220 градусов.

Кулинарный Форум “РЕЦЕПТ” Николая Сарычева

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Акулье мясо

Сообщений 1 страница 8 из 8

Поделиться12009-11-12 22:49:08

  • Автор: Юлия
  • Администратор
  • Зарегистрирован: 2009-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 823
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    4 дня 21 час
  • Последний визит:
    2010-03-31 13:49:17

Суп из акулыМясо акулы используют в пищу многие народы, живущие вблизи морей и океанов – в странах Азии, Африки, Латинской Америки, Австралии, Европе. Известно более 300 видов акул, которые различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие из них. Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно. Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других.

Больше всех мясо акул употребляют в Японии, где ежегодный улов акул исчисляется миллионами тонн. Акулье мясо продают в свежем, консервированном, копченом, соленом, солено-сушеном виде. Деликатесом считается суп из акульих плавников, особенно из плавников суповой акулы. В продаже их можно встретить в высушенном виде неочищенными или очищенными. Кстати, в старые времена мастерство китайских поваров нередко определялось по умению приготовлять акульи плавники. В китайской кухне очень популярно деликатесное блюдо из губ акулы, тушенных с ростками бамбука или с трепангами и курицей. В Италии популярностью пользуется сельдевая акула, ее белое нежное мясо очень ценится и широко используется для приготовления салатов. В Англии предпочитают мясо катрана, которое готовят с жареным картофелем. Печень акул очень богата витамином А, именно из нее прежде получали такое лечебное средство, как «рыбий жир».

В некоторых странах, в том числе и в России, довольно долгое время к мясу акул относились с предубеждением, поэтому его продавали под самыми разными названиями. Например, из Турции в дореволюционную Россию рыбопромышленники привозили балыки из акулы-катрана, выдавая их за балыки из осетра. В США рыбные палочки из сельдевой акулы и акулы мако продавали под видом палочек из меч-рыбы. Мясо суповой акулы, обработанное пищевой краской, продавалось в некоторых странах как мясо лосося, мясо акулы-лисицы и других акул – как мясо палтуса, горбыля, трески и т.д. Также мясо акул можно было встретить на прилавках магазинов и под такими названиями: «серая рыба», «каменный лосось», «морской угорь» и даже «фолькстонская говядина».

Мясо акул, как и мясо других рыб, богато белками, которые по своему аминокислотному составу близки к белкам говядины, есть в нем соли кальция, фосфора, йода и меди, витамины А и В. Оно также содержит большое количество ртути, которое может негативно повлиять на нервную систему. Поэтому мясо акулы не рекомендуется употреблять в пищу беременным и детям до 16 лет.

Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока). Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.

Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.

Для пищевых целей лучше всего использовать мелких акул. Однако можно готовить и из крупноволокнистого мяса больших акул, переработав его на фарш. Не рекомендуется употреблять в пищу мясо молот-рыбы и темное мясо акул.

Бифштекс из акулы по-матросски

Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2—2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть соком, отжатым из лимона. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной лучинкой (шпилькой), поставить на 20—30 мин в холодильник, а затем обжарить в большом количестве жира.
Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.

Необходимые продукты: на 700 г мако или другой акулы — 300 г сырокопченой грудинки, 0,5 лимона, 2— 3 дольки чеснока, молотый черный перец, тертый мускатный орех, соль, кулинарный жир «Украинский» или свиное топленое сало для жарения во фритюре.

см. далее: Бычки жареные с лимоном

Если рыба свежая, только что поймана, то при варке ничего не нужно класть в бульон, ни кореньев, ни специй, потому что потеряется превосходный вкус свежей рыбы.

акула голубая рецепт

Акула как готовить

Автор Елена Виноградова задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Как приготовить акулу? и получил лучший ответ

Ответ от Јинша[гуру]
Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока) . Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.
Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.
Для пищевых целей лучше всего использовать мелких акул. Однако можно готовить и из крупноволокнистого мяса больших акул, переработав его на фарш. Не рекомендуется употреблять в пищу мясо молот-рыбы и темное мясо акул.
Бифштекс из акулы по-матросски
Ингредиенты:
700 г мако или другой акулы
300 г сырокопченой грудинки
0,5 лимона
2-3 дольки чеснока
молотый черный перец
тертый мускатный орех
соль по вкусу
кулинарный жир
или сало свиное топленое для жарения во фритюре
Приготовление:
Куски подготовленной акулы (без кожи) отбить, нарезать полосками толщиной 2 – 2,5 см, посыпать перцем, мускатным орехом, тертым с солью чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок акулы обернуть тонкой и длинной полоской грудинки, проколоть деревянной шпажкой, поставить на 20-30 минут в холодильник, а затем обжарить во фритюре.
Перед подачей шпильку вынуть, бифштекс положить на тарелку, украсить кружочками лимона и розочкой из сливочного масла, посыпать молотым красным перцем. К бифштексу подать жареные или отварные овощи.
Жареное филе акулы
Ингредиенты:
1 кг мороженого акульего мяса
0,5 стакана муки
2 яйца
0,5 стакана молотых сухарей
2-3 веточки петрушки
1 лимон
20 г жира
томатный соус
соль по вкусу
Приготовление:
Куски акульего мяса посолить и запанировать в муке, обмакнув во взбитые яйца, а затем обвалять в молотых сухарях. Обжарить на сковороде в жире, откинуть на дуршлаг, дав лишнему жиру стечь. Мясо положить на блюдо, украсить петрушкой и ломтиками лимона. Отдельно подать томатный соус.
Акула по-марсельски
Ингредиенты:
1 кг акульего мяса
0,5 булки белого хлеба
0,5 стакана крепкого бульона из рыбьих костей
2 головки репчатого лука
2 столовых ложки оливкового масла
4 помидора
1 головка чеснока
1 щепотка шафрана
соль, молотый перец по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. Залить бульоном. Вылить смесь в кастрюлю, добавить туда нарезанное мясо акулы, плотно закрыть крышкой, варить на сильном огне 15-20 минут. Вынуть рыбу из кастрюли, положить на блюдо и прикрыть сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варить несколько минут, пока она немного не загустеет. Приправить рыбу овощами и полить загустевшим бульоном.

Как съесть акулу

Мясо акулы используют в пищу многие народы, живущие вблизи морей и океанов – в странах Азии, Африки, Латинской Америки, Австралии, Европе. Известно более 300 видов акул, которые различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие.

Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно. Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других.

Больше всех мясо акул употребляют в Японии, где ежегодный улов акул исчисляется миллионами тонн. Акулье мясо продают в свежем, консервированном, копченом, соленом, солено-сушеном виде. Деликатесом считается суп из акульих плавников, особенно из плавников суповой акулы. В продаже их можно встретить в высушенном виде неочищенными или очищенными. Кстати, в старые времена мастерство китайских поваров нередко определялось по умению приготовлять акульи плавники. В китайской кухне очень популярно деликатесное блюдо из губ акулы, тушенных с ростками бамбука или с трепангами и курицей. В Италии популярностью пользуется сельдевая акула, ее белое нежное мясо очень ценится и широко используется для приготовления салатов. В Англии предпочитают мясо катрана, которое готовят с жареным картофелем (мясо катрана с жареным картофелем). Печень акул очень богата витамином А, именно из нее прежде получали такое лечебное средство, как «рыбий жир».

В некоторых странах, в том числе и в России, довольно долгое время к мясу акул относились с предубеждением, поэтому его продавали под самыми разными названиями. Например, из Турции в дореволюционную Россию рыбопромышленники привозили балыки из акулы-катрана, выдавая их за балыки из осетра. В США рыбные палочки из сельдевой акулы и акулы мако продавали под видом палочек из меч-рыбы. Мясо суповой акулы, обработанное пищевой краской, продавалось в некоторых странах как мясо лосося, мясо акулы-лисицы и других акул – как мясо палтуса, горбыля, трески и т.д. Также мясо акул можно было встретить на прилавках магазинов и под такими названиями: «серая рыба», «каменный лосось», «морской угорь» и даже «фолькстонская говядина».

Мясо акул, как и мясо других рыб, богато белками, которые по своему аминокислотному составу близки к белкам говядины, есть в нем соли кальция, фосфора, йода и меди, витамины А и В. Оно также содержит большое количество ртути, которое может негативно повлиять на нервную систему. Поэтому мясо акулы не рекомендуется употреблять в пищу беременным и детям до 16 лет.

Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока). Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.

Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.

Кто готовил стейк из Акулы? Как впечатления? Поделитесь. Сегодня в ма.

Кто готовил стейк из Акулы? Как впечатления? Поделитесь.

Сегодня в магазине увидела стейк из акулы замороженный.
Каждый, кто сам готовит, наверняка ведь сталкивался с ситуацией, когда хочется чего-то необычного.И вот смотрю я на на него и понимаю,что никогда не ела акулу.А вдруг не съедобная.Или наоборот -вкусно?Почитала отзывы в интернете,посмотрела рецепты.Ещё больше непоняток.Кто то пишет,что она имеет запах аммиака,другие говорят похоже на вкус свинины с привкусом рыбы.
Я понимаю сколько людей – столько и мнений.Одни сравнивают его с жёсткой сухой подошвой с горьким привкусом, другие называют нежнейшим деликатесом.Или всё же многое зависит от кулинарных умений повара? Стоит покупать? Или не тратить зря деньги?

Елена Пащенко, у меня есть рецептик салата с акулой,если надумаете покупать, то приготовьте,очень вкусно.

Продукты :
400 г. рыбы,100 г .салата “Айсберг”,1 морковь,1 помидор,100 г оливок (б/к),1 яйцо ,2 луковицы,олив. масло, соль, специи.
Для маринада
3 ст.л. бальзамического уксуса,2 ст.л. яблочного уксуса,6 ст.л. воды,2 ст.л.олив. масла,
соль, лавр.лист, душистый перец.
Способ приготовления:
1.Рыбу порезать небольшими кусками (полосками) и поджарить на ОМ до
золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце (оно впитает лишний
жир).
2.Приготовить маринада для лука: в кастрюльке смешать все составляющие, поставить на огонь и довести до кипения.
3.Лук нарезать кольцами, опустить в маринад и охладить.
4.Натереть на терке морковь, порезать помидор, салат, яйцо
(предварительно отварить). Все смешать с охлажденной рыбой и
маринованным луком, добавить оливки (можно разрезать пополам), специи,
посолить и добавить оливковое масло.

Как приготовить голубую акулу

  • Как приготовить голубую акулу
  • Содержание аквариумного пангасиуса
  • Как приготовить стейк из акулы
    • Акула по-французски:
    • мясо акулы – 0.5 кг;
    • репчатый лук – 1 шт;
    • растительное масло – 40 г;
    • помидор – 2 шт;
    • чеснок.
    • Акула
    • запеченная в сухарях:
    • мясо акулы – 0.5 кг;
    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 50 г;
    • кипяток – 1 стакан.
    • «По-матросски»:
    • мясо акулы – 1 кг;
    • черный перец;
    • мускатный орех;
    • бекон;
    • растительное масло.
    • Тушеная акула:
    • картофель – 1 кг;
    • мясо акулы – 0.5кг;
    • репчатый лук – 2 шт;
    • молоко – 200 мл.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Сделайте крестообразный надрез на помидоре, обдайте его кипятком и очистите от кожуры. Мелко порежьте и добавьте к луку. Пропустите чеснок через пресс и выложите в сковороду. Залейте смесь бульоном. Вылейте соус в кастрюлю, положите туда рыбу, закройте крышку и тушите 20 минут. Готовую акулу выложите на тарелку, полейте сверху уваренным бульоном. Украсьте блюдо овощами и свежей зеленью.

Акула, запеченная в сухарях.

Разморозьте рыбу. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Когда жидкость закипит, выложите в нее голубую акулу. Варите в течение 2 часов. Остудите и измельчите мясо в блендере или на мясорубке. Смешайте растопленное сливочное масло, муку и стакан кипятка до получения однородной массы. Выложите вареную рыбу на противень и залейте соусом, поперчите и посолите. Сверху посыпьте тертым сыром по вкусу и сухарями. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут. Украсьте рыбу рубленной зеленью, долькой лимона или розочкой из помидора.

Стейки без кожи отбейте и порежьте на кусочки. Посыпьте перцем, измельченным чесноком, мускатным орехом и посолите. Каждый кусочек заверните в полоску бекона и сколите зубочисткой. Затем разогрейте растительное масло и обжарьте в нем рыбу. Перед подачей на стол зубочистку выньте и украсьте блюдо лимоном и зеленью. Хорошо сочетается с жареными и отварными овощами.

Очистите картофель, промойте и порежьте ломтиками. Положите в сковороду или сотейник. Нарежьте репчатый лук полукольцами и выложите к картофелю. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Смешайте все ингредиенты и обжарьте на сливочном масле. Влейте горячее молоко или сливки. Тушите под закрытой крышкой 30 минут. Подайте на стол в горячем виде. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Ссылка на основную публикацию