Сёмга с превкусным гарниром

Какой гарнир приготовить к жареной семге?

Речь идёт о стейке семги с солью, перцем и обжаренном на масле. Стейк ещё обмакивается в муку или панировку.

К рыбе прекрасно подойдут такие гарниры (много раз испробованные):

  • смесь длиннозернистого риса (белый, красный, дикий, чёрный), но ни в коем не круглый, не для ризотто, + сливочный соус с вермутом и эстрагоном или сливочно-эстрагонный соус с горчичными зёрнами, как на этом снимке

  • красная или бурая чечевица + особый соус, например, карри с апельсиновым соком,

    лапша, узкая или широкая, +соус сливочный с лимоном,

тушёные овощи (морковь, картофель, брокколи, порей, кукуруза),

картофельное пюре+растопленное масло,

тушеный шпинат или пюре из шпината,

Всегда хорош и как дополнение к гарниру и просто как гарнир любые салат, например, как этот- с картофелем и спаржей.

Мне нравится просто семга. Без всего остального. Но если так уж нужен гарнир, потушите капусту, с капустой прекрасное сочетание. Так же можно приготовить цветную капусту в качестве гарнира, отварить в подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обжарить в сливочном масле – это просто вкусно. Хотите полезно, приготовьте овощи на пару (цветная капуста, картофель, морковь), к ним сделайте заливку – 1:1 оливковое масло и соевый соус + мелко рубленный чеснок, черный перец. В обоих случаях вкусно, во втором еще и “диетично”.

Рецепт семги в духовке с гарниром и без

Рыбные блюда занимают особое место в домашней кулинарии. Они быстро готовятся. Их отличает не только вкус, но и польза для здоровья. Известно, что кушать рыбку нужно минимум два раза в неделю. Организм отблагодарит вас здоровьем, если вы отведаете вкусную, ароматную и полезную семгу. Запеченная в духовке рыбка быстро готовится. Ее подают с овощами или с гарниром из круп. Семга любит соусы и маринады, но обо всем по порядку.

Семга относится к деликатесным и недешевым продуктам. Но ее вкус оправдывает все затраты. Это блюдо может быть и повседневным, и праздничным в зависимости от способа приготовления рыбного филе.

Семга с картофелем и томатами

Вкус королевской рыбы замечательно дополнит скромный картофель. Готовится продукт отдельно. Весной лучше использовать молодую картошку, выбирая клубни небольших размеров.

Нам нужно

  • 4 кусочка филе лосося;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. ложка топленого сливочного масла;
  • 200 гр черри, но подойдут и обычные томаты.

Лучше покупать свежую рыбу, но это не всегда получается. В таком случае рыбу следует размораживать правильно — положить в дуршлаг, чтоб вода стекала. Можно оставить ее размораживаться на полке холодильника.

Не теряем времени и разогреваем духовку до 220 градусов. Подготовим картофель, моем и разрезаем пополам. Полукольцами нарезаем лук. Перемешиваем с картофелем. Выкладываем в форму с высокими бортиками и сверху добавляем масло.

Отправляем картофель и лук запекаться на 40 минут. Готовый продукт будет мягким внутри и приобретет приятную корочку солнечного оттенка.

Семга готовится быстро. Потому выкладываем ее на готовый картофель. Добавляем целенькие помидорки черри. Не забудьте посолить рыбное филе перед приготовлением.

Солить рыбку перед приготовлением следует правильно. Иначе она получится сухой или просолится только верхний слой. Чтоб кусочки семги просолились равномерно, рыбу на несколько минут опускают в подсоленную воду.

Через 15 минут семга в духовке готова. Проверить ее это можно обычной вилкой. Мясо будет легко отделяться слоями, если рыба приготовилась.

Простой рецепт с лимонными дольками

Филе семги в духовке готовится всего за 20 минут. Этот способ понравится тем, кто не любит проводить много времени на кухне.

Количество рыбы зависит от числа гостей. Сразу включаем духовку на 200 градусов. Лимон нарезаем колечками. Для каждого кусочка филе понадобится отдельный кусочек пергамента. Смазываем его оливковым маслом. Выкладываем филе кожей вниз. Солим и перчим, кладем по несколько листиков базилика. Сверху украшаем рыбку лимоном.

Секрет определения готовности рыбы от индийских поваров прост. Время приготовления рассчитывают по толщине куска — на каждый 1 сантиметр потребуется 5 минут.

Из пергамента формируют мешочек и перевязывают его ниткой. Запекается семга 20 минут. Подавать рыбу можно в пергаменте или приготовить к ней рис.

Лучше вынимать семгу из духовки немного раньше ее окончательной готовности. Она дойдет под фольгой, останется сочной и нежной.

Соус для семги из яйца и свежих огурцов

Вкусный соус разнообразит вкус рыбы и освежит блюдо. А все потому что готовится он на основе свежего огурца.

Смешиваем в равном количестве густую сметану и майонез. Добавляем чайную ложечку горчицы. Огурец трем на терку. Сваренные вкрутую 2 яйца рубим мелко. Далее нужно нашинковать укроп и зеленый лук. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

Семга — кладезь витаминов, чего нельзя исключать, выбирая эту рыбку для приготовления повседневных или праздничных блюд. Филе в духовке получится сочным и нежным. А если добавить немного лимонного сока или приготовить вкусный гарнир, то вкус блюда будет отменным.

Семга с овощным гарниром сразу

Ингредиенты

  • семга (стейк) – 4 шт.
  • помидор – 2 шт.
  • перец сладкий желтый – 1 шт.
  • перец сладкий зеленый – половинка
  • брокколи – 1 пакет(замороженные)
  • фасоль стручковая – немногим больше пол-пакета(лоби будет лучше)
  • сливки – 200 г
  • приправа – “лимонная для рыбы “санта-мария”
  • лимонный сок
  • соль
  • сыр типа “гауда” для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала хочу сказать спасибо ne 126, за ее рецепт “Красная рыбка”, его я взяла за основу. плюс как-то я видела по ящику, как Юлия Высоцкая запекала семгу, положив на противень с одной стороны рыбу, а с другой стороны стручковую зеленую фасоль. Овощную сторону мне захотелось, так сказать, разнообразить, и вот, что получилось.

Стейки семги обсыпаем приправой “Санта-Мария” и обливаем лимонным соком, кладем на противень.

На место на противне, не занятое рыбой, сыпем стручковую фасоль(у меня с просветами).

На фасоль выкладываем в хаотичном порядке крупно резанные помидоры и перцы, а также соцветия брокколи.

Овощи солим по-вкусу (Кстати я недосолила, но, как говорится, недосол на столе. )

Далее, выливаем сливки так, чтобы распределились по дну всего противня, и немного сбрызгиваем сливками сверху.

Слегка присыпаем все это тертым сыром и в духовку (с учетом того, что стейки у меня были достаточно толстые, а овощи крупные, я запекала 30 мин.)

Подавать стейк вместе с овощами, украсить зеленым базиликом, с ним же и поедать.

Семга отварная с гарниром

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 128 кКал.

Видео рецепт

Рецепт семги отварной с гарниром

  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на: 2 порции
  • Калорий: 128 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

  • филе семги — 500 г
  • капуста белокочанная — 100 г
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • горошек зеленый — 100 г
  • лавровый лист
  • масло растительное — 20 мл
  • масло сливочное — 20 г
  • черный перец горошек
  • черный перец
  • зелень
  • соль

Как приготовить

Нарезаем филе семги на порционные кусочки. Крупно нарезаем морковь и лук. Выкладываем в горячую воду рыбу. Добавляем морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Варим под крышкой на медленном огне 15 минут. Охлаждаем в бульоне.

Промываем и очищаем морковь. Прорезаем вдоль по длине фигурные канавки. Затем нарезаем поперек тонкими ломтиками. Нарезаем капусту квадратиками. Припускаем овощи в подсоленной воде с добавлением сливочного масла до готовности. Остужаем.

Добавляем в растительное масло лимонный сок, соль и перец. Взбиваем.

4. Выкладываем рыбу на блюдо. Добавляем капусту, морковь и зеленый горошек. Поливаем соусом. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Семга жареная с гарниром

  • Нам понадобится:
  • 1кг семги (можно форели)
  • приправа к рыбе
  • масло оливковое
  • овощи замороженные

Как говорится – любой мужик – должен уметь готовить фирменное блюдо )))

Значит, что нам все таки надо для приготовления?

1. Рыбка – семга(можно форель) – свежая(свеже-мороженная) – 1 Кг.

2. Приправа к рыбе – очень важно – пусть она содержит кунжут, желательно чтобы не было там лимона – хотя все говорят: “что с лимоном надо рыбу готовить”, а я вот не согласен ну да ладно.

3. Масло оливковое – немного.))

4. Овощи замороженные (желательно с содержание кукурузы – початки, фасоль стручки, морковь, перец сладкий) и капуста цветная или брюссельская тоже замороженная (потому что варить будем ее немного )))

А вот что нам не понадобится – так это СОЛЬ – не надо ее солить – рыбу, в приправе всего достаточно, а то можно все испортить.

Да кстати не жалейте денег на рыбу ищите самую жирненькую и не перемороженную – желательно охлажденную.(цена за 1кг – гдето 12 уе – но это фактически все затраты на это – остальное стоит копейки)

Ну поехали первым делом надо нашу рыбку порезать на 4 прекрасных кусочка – примерно толщиной 2см. тоньше не желательно.

Кстати пока все начинаем делать не забываем включить духовочку – на разогрев.

Далее смазываем не жалея противень – оливковым маслом – дайте слой примерно 1-2мм и тщательно размажте.

И аккуратненько выкладываем наши кусочки рыбы.

Потом посыпаем примерно слоем в 1мм нашу рыбку – приправой – делаем это все только с одной стороны ничего переворачивать ненадо, этим мы достигнем экстравагантного вкуса который удовлетворит всех любителей рыбы, одна сторона будет насыщенно приправная, а вторая будет передавать настоящий вкус рыбы))

И ставим все это в разогретую до 250-290 градусов духовку на 12 минут.

А тем временем закидываем в кипящую воду наши замороженные овощи и варим минуты 4-5 до готовности. можно тоже не солить.

Ктото скажет зачем овощи – и так вкусно – но нет они имеено тут нужны и очень – рыба, ту что мы готовим является достаточно жирным продуктом приготовленным еще в добавок на масле – и если есть ее без гарнира получается достаочно тяжеловато )) вот тут овощи и делают свое дело приятным свежим вкусом.

И вот прошло 12 минут: овощи уже давно сцедили – осталось одно – достать рыбу и сделать сервировку блюда – и вот он результат – этого вполне хватает чтобы прекрасно провести вечер под пару бутылочек хорошего белого вина 4-м человекам ))) всем приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию