Телятина с брусникой и зеленью

Телятина в бруснично-луковом маринаде

Время подготовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Телятина запеченная в брусничном соусе

Предлагаю запечь куски телятины в духовке в фольге, предварительно замаринованные в луке и бруснике. Лук — это практически классика для любого вида мяса, а натуральная кислота ягод брусники замечательно подходит для телятины, делая её более рыхлой и сочной.

Какой выбрать перец? Если вы предпочитаете острый вкус, то выбирайте кубеба или чёрный перец, если вам достаточно лишь аромата, то душистый, а если хотите в меру острый, пикантный и ароматный вкус, то зелёный или розовый. Лучше всего использовать только что смолотые или давленые горошины перца.

Запеченную телятину можно подавать в качестве горячего блюда, например с гарниром из жареного картофеля со стручковой фасолью и соусами по вкусу. Так же вкусна запеченная телятина и в холодном виде в салатах или бутербродах.

Как приготовить «Телятина в бруснично-луковом маринаде» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда подготовьте кусок телятины, свежую или замороженную бруснику, лук и розовый перец.

Для приготовления маринада нарежьте лук на кусочки и поместите вместе с ягодами и розовым перцем в стакан блендера с быстроходными ножами (или ёмкость для погружного блендера).

Измельчите лук, бруснику и перец на средних скоростях циклично в течении 30 секунд до получения кашеобразной массы.

Обмажьте со всех сторон кусок телятины маринадом и оставьте в прохладном месте на 1 час в стеклянной или эмалированной посуде и ни в коем случае не в алюминиевой.

Затем кусок телятины слегка посолите и вместе с луково-брусничной массой оберните в фольгу.

Начните запекание телятины в разогретой до 220 или 250 °C духовке в течение 15 минут, а затем убавьте огонь до 180-200 °C и запекайте до готовности из расчета 20-25 минут на 500 г телятины.

После извлечения из духовки дайте мясу минут 15 «отдохнуть» от высоких температур, затем разверните фольгу и нарезайте на порции.

Отбивные из телятины с брусничным соусом

Для приготовления отбивных в идеальном варианте рекомендуют использовать мясо молодого животного, хотя и из замороженного мяса получаются достаточно удачные отбивные. Конечно же, мясо не должно содержать большого количества пленок и прожилок. Обязательно, выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: хорошая, свежая свинина имеет нежно-розовый цвет, говядина – светло-красный. Предпочтительнее для говяжьих отбивных телятина, блюдо в таком случае получится более нежным и мягким. Для того чтобы приготовить куриные отбивные, идеально подходит филе цыпленка. Что ж, а сегодня, имея опыт приготовления телячьих отбивных с овощным консоме, я расскажу еще один вариант телячьих отбивных, на этот раз с брусничным соусом.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

1. Тупым концом ножа отбиваем каждый кусочек телячьей отбивной. Кухонный молоток нам не понадобится, уж очень нежное это мясо. Далее по вкусу солим и перчим отбивные.
2. В хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжариваем отбивные по 8-10 минут с обеих сторон.
3. Бруснику (у меня замороженная) предварительно размораживаем и при помощи блендера измельчаем до однородности. После этого перетираем через сито, чтобы соус получился без кожуры.
4. Вино в небольшом сотейнике доводим до кипения и выкладываем в него сахар и ягоды. Даем возможность закипеть и уменьшаем огонь. Можно добавить совсем немного крахмала, чтобы соус получился погуще, но это не столь принципиально. Варим на слабом огне около 5-6 минут, если с крахмалом, то еще меньше.
5. Итак, соус готов. Выкладываем отбивные на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В качестве гарнира рекомендую свежие овощи.

Русская кухня

Вкусные домашние рецепты

Салаты и закуски

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Первые блюда

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Вторые блюда

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Телятина запеченная в брусничном соусе

Предлагаю запечь куски телятины в духовке в фольге, предварительно замаринованные в луке и бруснике. Лук — это практически классика для любого вида мяса, а натуральная кислота ягод брусники замечательно подходит для телятины, делая её более рыхлой и сочной.
Какой выбрать перец? Если вы предпочитаете острый вкус, то выбирайте кубеба или чёрный перец, если вам достаточно лишь аромата, то душистый, а если хотите в меру острый, пикантный и ароматный вкус, то зелёный или розовый. Лучше всего использовать только что смолотые или давленые горошины перца.
Запеченную телятину можно подавать в качестве горячего блюда, например с гарниром из жареного картофеля со стручковой фасолью и соусами по вкусу. Так же вкусна запеченная телятина и в холодном виде в салатах или бутербродах.

телятина 500 г
брусника 100 г
лук репчатый 1 головка
перец розовый по вкусу
соль
Для приготовления маринада нарежьте лук на кусочки и поместите вместе с ягодами и розовым перцем в стакан блендера с быстроходными ножами (или ёмкость для погружного блендера).
Измельчите лук, бруснику и перец на средних скоростях циклично в течении 30 секунд до получения кашеобразной массы.
Обмажьте со всех сторон кусок телятины маринадом и оставьте в прохладном месте на 1 час в стеклянной или эмалированной посуде и ни в коем случае не в алюминиевой.
Затем кусок телятины слегка посолите и вместе с луково-брусничной массой оберните в фольгу.
Начните запекание телятины в разогретой до 220 или 250 °C духовке в течение 15 минут, а затем убавьте огонь до 180-200 °C и запекайте до готовности из расчета 20-25 минут на 500 г телятины.
После извлечения из духовки дайте мясу минут 15 «отдохнуть» от высоких температур, затем разверните фольгу и нарезайте на порции.

Кулинария Рецепт кулинарный Нежная телятина запеченая в духовке с брусникой Продукты пищевые

Рецепт:
Мясо можно по-вкусу взять, вырезку свинины или телятины (у меня телятина была)
Готовим маринад:

2-3 ст. ложек соевого соуса смешать с ложкой растительного масла, добавить немного соли (помним, что соевый соус солёный),

3 зубчика чеснока, специи (по своему вкусу! это может быть паприка, имбирь, тимьян. я добавляла специальную приправу, называется «Для мяса», добавляем перец горошком чёрный и душистый, лавровый листик) и 3 ложки томатного пюре ( или томатной пасты). Я также добавила аджики =)
Обмазать мясо маринадом и оставить его на ночь (можно на несколько часов). Заворачиваем мясо в фольгу (можно поместить в рукав для запекания) и ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов.
За 10 минут раскрыть фольгу/рукав и дать образоваться корочке.

Если есть заготовленная моченая брусника, отлично, используем ее =) Если нет, то заблаговременно покупаем бруснику в магазине (свежую или замороженную), замачиваем ее в воде (чтобы вода покрывала все ягодки), оставляем часа на 3-4. После этого брусникой поливаем наше запеченое мясо!

На гарнир хорошо подойдет пюре или отварной картофель со сливочным маслом, посыпанный рубленым укропом!

Как аппетитно выглядит!

Очень вкусно! Поверьте моему гурманскому вкусу =))))

Слюнки уже потекли. Очень красивое мяско, нужно будет попробовать с брусникой.

Обязательно попробуйте! Брусника придает пикантности! А мясо получается нежное и в тоже время сочное!

Рулет из телятины с брусникой и гарниром из овощей, с почками с сыром и соусами инжирно-абрикосовым и свекольно-кокосовым

На филе телятины выложить кинзу, маринованное в соевом соусе филе, бруснику. Все завернуть в виде рулета

Рулет из телятины п/ф

«Купол» из свеклы с творогом п/ф

«Купол» из шампиньонов с фуа-гра п/ф

«Купол» из репы с сыром п/ф

«Ядро» почки с сыром в черном кунжуте п/ф

Соус кокосово-свекольный п/ф

Соус инжирно-абрикосовый п/ф

Рулет из телятины п/ф (на 1200 г)

Водка «Русский стандарт»

Телятина на кости

«Купол» из свеклы с творогом п/ф (на 57 г)

«Купол» из шампиньонов с фуа-гра п/ф (на 20 г)

Масло оливковое (фритюр)

Вино красное «Кьянти»

«Купол» из репы с сыром п/ф (на 57 г)

Бульон из телятины

«Ядро» почки с сыром в черном кунжуте п/ф (на 50 г)

Бульон из телятины

Соус кокосово-свекольный п/ф (на 150 мл)

Портвейн «Порто» красный

Вода (для крахмала)

Соус инжирно-абрикосовый п/ф (на 450 г)

Вода (для крахмала)

Выход готового блюда: 150/57/20/57/50/50/50 г

Технология приготовления и оформления блюда

* На тарелку в центр выложить рулет из телятины п/ф.
* По краям разложить овощные гарниры в виде куполов: из свеклы с творогом, из шампиньонов с фуа-гра, из репы с сыром.
* Выложить почки с сыром в черном кунжуте в виде «ядер».
* Блюдо декорировать кокосово-свекольным и инжирно-абрикосовым соусами.

Рулет из телятины п/ф

* Бруснику оттаять, добавить водку, сахар и настоять в течение 20 минут. Выпаривать на слабом огне в течение 40 минут, доведя до однородной консистенции.
* Телятину на кости обвалять на филе. и отбить в виде прямоугольника.
* Филе телятины развернуть, отбить и замочить в соевом соусе.
* Кинзу помыть, перебрать и обжарить на сливочном масле с добавлением соли и мускатного ореха.
* На отбитое филе телятины выложить слоями подготовленную кинзу, маринованное в соевом соусе филе, бруснику. Все завернуть в виде рулета.
* Завернуть в листовую курагу (300 г), в фольгу и запекать 50 минут в конвекционной печи при температуре 200оС.
* Слегка остудить, развернуть и еще раз завернуть в листовую курагу (300 г).
* Рулет разрезать на порции.

«Купол» из свеклы с творогом п/ф

* Свеклу очистить и вырезать в виде купола.
* Нуазетным ножом удалить сердцевину, полить оливковым маслом и завернуть в фольгу.
* Запекать 18 минут при температуре 200oC.
* В творог добавить измельченный чеснок, укроп, кинзу, изюм. Все перемешать.
* Полученной творожной начинкой наполнить свеклу и запекать 5 минут при температуре 200оС.

«Купол» из шампиньонов с фуа-гра п/ф

* Шампиньоны промыть, нанести рисунок и обжарить во фритюре.
* Фуа-гра обработать и обжарить без добавления масла.
* В конце посолить и поперчить.
* Лук нарезать и обжарить с добавлением бальзамического уксуса, красного вина, сахара.
* В конце добавить коньяк и поджечь.
* Проварить на слабом огне (30 минут).
* Шампиньоны фаршировать подготовленной фуа-гра и проваренным в бальзамическом уксусе луком.
* Запекать 5 минут.

«Купол» из репы с сыром п/ф

* Репу очистить и вырезать в виде купола.
* Нуазетным ножом удалить сердцевину и варить 5 минут в телячьем бульоне с добавлением куркумы.
* Репу начинить вяленым помидором, кусочком кураги и кусочками сыра «Манчего».
* Запекать 5 минут при температуре 200oC.

«Ядро» почки с сыром в кунжуте п/ф

* Почки вымочить в холодной воде, обработать и снять пленку. Проварить два раза, сменив воду.
* Нарезать ломтиками и варить в телячьем бульоне 10 – 12 минут.
* Вынуть из бульона и фламбировать коньяком, довести до вкуса солью и перцем.
* Сыр «Дор-Блю» и «Моццарелла» натереть и растопить с добавлением муки.
* Растопленный сыр перемешать с нарезанными почками в однородную массу.
* Скатать в виде шариков и сверху покрыть обжаренным черным кунжутом.

Соус кокосово-свекольный п/ф

* Портвейн, сахар и бальзамический уксус вываривать 10 – 15 минут.
* Ввести свекольный сок, кокосовое молоко и варить с добавлением разведенного в воде крахмала 5 минут.

Соус инжирно-абрикосовый п/ф

* Мякоть тыквы и абрикос проварить с добавлением бальзамического уксуса и сахара.
* Полученную массу измельчить в блендере, добавить мякоть инжира, разведенный в воде крахмал и варить в течение 3 минут

Телятина в брусничном соусе

Общее время приготовления — 1 час.
В одной порции телятины — 850 ккал
Белки — 51г
Жиры — 38г
Углеводы — 60г

Телятина в брусничном соусе

  • 720 г консервированной брусники
  • 200 мл портвейна
  • 3 столовых ложки бальзамического уксуса
  • молотая корица
  • 2 звёздочки аниса
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г кедровых орешков
  • 2 сушеных инжира
  • кусочек имбиря
  • 1 пучок тимьяна
  • 1 пучок петрушки
  • 4 веточки розмарина
  • 70 г сливочного масла
  • 60 г панировочных сухарей
  • соль
  • 600 г филе телятины
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • молотый черный перец

Процесс приготовления Телятины в брусничном соусе:

  1. Для того, чтобы приготовить брусничный соус, необходимо бруснику смешать с уксусом, потрвейном, добавить пряности и довести до кипения.
  2. Половину зелени, оба вида орехов и инжир порубить. Имбирь очистить и натереть. Все ингредиенты смешать со сливочным маслом ии панировочными сухарями. Посолить.
  3. Телятину обжарить на растительном масле. Выложить в форму, выстланную оставшейся зеленью и запекать 15-20 мин.
  4. Намазать телятину смесью из орехов и сухарей и запекать под грилем 4 мин.
  5. Подавать на стол под брусничным соусом.

Если Вам понравилась статья : Телятина в брусничном соусе — поделитесь информацией с друзьями и поставьте свою оценку:

Говядина с брусникой и вином

Вкусное блюдо для всей семьи

Ингредиенты

— крепкий бульон овощной (280 мл);

— вырезка говяжья (470 г);

— сухое красное вино (230 мл);

— дезодорированное масло подсолнечное (42 мл);

— сладкий лук салатный (124 г);

— тростниковый сахарный песок (23 г);

— спелая брусника (180 г);

— белый перец среднего помола (5 г);

— высококачественная мука пшеничная просеянная (25 г);

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

Из говяжьей вырезки, сочной брусники и красного вина рекомендуется приготовить аппетитное мясное блюдо, которое можно подавать к столу на праздник.

Процесс приготовления:

Нарезать тоненькими ломтиками промытую говяжью вырезку, после этого порубить очищенный сладкий лук, затем влить в большую сковороду подсолнечное масло. Прогревать его на среднем огне примерно пять минут, затем добавить рубленый сладкий лук и обжаривать его при периодическом помешивании до румяного оттенка.

Добавить в сковороду нарезанную говядину, продолжить процесс готовки еще семь минут, после чего влить вино и овощной бульон, тушить говядину до мягкости примерно четверть часа.

В отдельную емкость насыпать пшеничную муку, влить небольшое количество прохладной воды, перемешать, после этого перелить эту смесь в сковороду. Хорошо перемешать ингредиенты и продолжить процесс тушения еще пять минут, далее промыть отборную бруснику, отправить ее в свободную небольшую миску, насыпать необходимое количество сахарного песка, взбить ингредиенты блендером.

Перелить сладкий брусничный соус в сковороду и тушить в нем говядину пятнадцать минут, затем по вкусу поперчить, насыпать соль, перемешать. Тушить говядину еще пять минут, затем переложить ее на блюдо, полить оставшимся брусничным соусом и подавать с отваренным картофелем.

Хозяйкам на заметку:

Любители пряных блюд могут приготовить брусничный соус с имбирем, а подавать его можно не только с говядиной, но и рыбой.

Ингредиенты: – тертый имбирный корень (32 г); – свежеотжатый сок лимонный (120 мл); – коричневый сахарный песок (140 г); – смесь пряных трав (по вкусу); – тертая цедра лимонная (23 г); – отборная брусника (240 г).

Процесс приготовления:

В отдельный сотейник насыпать тщательно промытую бруснику, добавить тертый имбирный корень, прогревать ингредиенты на тихом огне примерно пятнадцать минут при периодическом помешивании. По прошествии вышеуказанного времени насыпать в сотейник смесь каких-нибудь пряных трав, продолжить процесс варки брусники с компонентами еще десять минут на том же огне.

Убрать сотейник с плиты, насыпать в него тертую цедру, влить лимонный сок, взбить ингредиенты блендером, добавить сахарный песок. Поставить сотейник на малый огонь и при регулярном помешивании прогревать брусничный соус еще четверть часа, затем перелить его в сковороду. Продолжить процесс готовки говядины в брусничном соусе точно так же, как было рекомендовано в первом рецепте.

Weather Now

Site Search

Живительная сила брусники: 15 рецептов от чатни до блинов

Article Actions

История брусники начинается со сказки-легенды. Легенд несколько, но в результате каждой появляется чудесная ягода, которая столетиями дарит нам здоровье и балует своим вкусом.

Однажды добрая ласточка, желая подарить людям бессмертие, набрала в клюв капельки живой воды и полетела к людям, но злая оса ужалила птичку. Ласточка открыла клюв, пролила воду, капельки попали на сосну, кедр и бруснику, благодаря чему они стали вечнозелёными и очень полезными.

На этом легенда не заканчивается, и, хотя эта часть уже не относится к бруснике, мы закончим.

Ласточка разозлилась, что не смогла подарить людям бессмертие и откусила осе язык и именно поэтому оса может только жужжать.

Но есть легенда немного подобрее. Начало такое же, только, когда капли живой воды попадают на землю, они и становятся брусникой. И именно с тех пор век брусники так долог – она растёт до 100 лет и без устали делится с людьми своей живительной силой.

Ну, а если от лирики к практике, то брусника растёт в лесу, но и окультуривание брусники началось уже много лет назад и привело оно не только к тому, что ягода стала доступна всем, но и к тому, что появилось огромное количество сортов брусники.

Например, немцы прославились сортами «Эрнтекрене» и «Эрнтезеген», с которых урожай можно снимать два раза в год. У поляков – это почти кровавого цвета ягоды под названиями «Мазовия» и «Руно Белявске». Шведы создали «Линнея», которая отличается крупной ягодой с легкой кислинкой и еле уловимой ноткой горечи и «Ида». А россияне вывели морозостойкие сорта «Костромская розовая» и «Рубин».

И Латвии повезло, ведь ежегодно в конце лета и осенью леса дарят жителям самую натуральную, вкусную бруснику, которую можно собирать самим. Собирать её несложно, брусника не прячется от людей в глубоких болотах, а всегда рада подарить огромное количество витаминов всем желающим и любителям леса.

  • Какие витамины и минералы содержатся в ягоде? Загляните в эту статью: Ягода брусника: витамины и минералы

Брусника «изюминка» мясных блюд и салатов

Буквально несколько ягод способны придать любому блюду неповторимый вкус. Брусничный соус к мясу очень популярен в скандинавских странах.

Здесь вы можете посмотреть рецепт популярных в Швеции мясных шариков, которые неизменно подаются с брусничным соусом.

А для праздничного стола можете воспользоваться рецептом жареной телятины с бруснично-яблочным соусом.

Телятина с брусникой

  • 500 г телятины
  • 2 луковицы
  • 60 г сливочного масла
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • майоран
  • 0,5 стакана свежей или моченой брусники
  • тмин
  • черный перец
  • соль

Мясо нарезать на маленькие кусочки, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистой корочки и мягкости мяса. Репчатый лук нарезать, выложить к мясу и дожаривать все вместе до готовности, добавить соль, перец, тмин, майоран и бруснику. Тушить под крышкой, время от времени подливая воду или овощной бульон, чтобы мясо не подгорало. Подавать с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

рецепт Телятина с брусникой прислал шеф-повар Инна

Оцените рецепт:

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт

Пирожное аленушка

  • 250 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г шоколадной пасты
  • 125 г тертого шоколада
  • 100 г мелко рубленного миндаля
  • 50 г цукатов
  • 4 яйца
  • 3 ст. л. малинового варенья
  • 2 ч. л. коньяка или рома
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста

Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 градусах около 1 часа. Для глазури сахарную пудру, малиновое варенье и 3 ст. л. горячей воды разотрите до получения блестящей массы. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите цукатами.

Фаршированная говядина по-холестерольски

  • Говядина без костей — 1,5 кг,
  • шампиньоны — 500 г,
  • сыр — 100 г,
  • копченые ребра — 500 г,
  • 100 г растительного масла,
  • сливочное масло 50 г.

Мясо нарезать поперек волокон на большие куски толщиной 0.5 -1 см. и хорошо отбить (расплющить даже). Посолить, поперчить,
отложить в сторону. Шампиньоны порезать и обжарить, чтобы из них выделилось побольше жидкости, которую затем и вылить в раковину. Сыр натереть на терке. С ребер срезать мясо, жир и мелко порезать. Смешать мясо с ребер, шампиньоны, сыр. Это — начинка. Ее надо положить на куски мяса, а куски эти скрутить в рулеты и стянуть ниткой (а то во время приготовления развернутся).
Затем можно избрать три варианта приготовления:
1. Положить в глубокую сковороду, залить сметаной, посыпать еще сыром и засунуть в духовку, разогретую до 250шC на 20-30 минут.
2. (лучше). Налить в сковороду много подсолнечного масла, разогреть, бросить туда же кусок сливочного масла, положить рулеты и жарить минут 15 -20 (жарится очень быстро, т.к. начинка уже готова и должна только разогреться, а мясо тонко отбито.
3. Скручивая рулеты, в их середину вставлять оставшиеся ребра. Запекать в духовке (без сметаны). Получаются рулеты на ребрышках, этакое эскимо для мясопоклонников. Но это — если очень уж выпендриться охота. Да, и не забудте после приготовления снять нитку!

Телятина в бруснично-луковом маринаде

Телятина запеченная в брусничном соусе. Предлагаю запечь куски телятины в духовке в фольге, предварительно замаринованные в луке и бруснике. Лук — это практически классика для любого вида мяса, а натуральная кислота ягод брусники замечательно подходит для телятины, делая её более рыхлой и сочной.
Какой выбрать перец? Если вы предпочитаете острый вкус, то выбирайте кубеба или чёрный перец, если вам достаточно лишь аромата, то душистый, а если хотите в меру острый, пикантный и ароматный вкус, то зелёный или розовый. Лучше всего использовать только что смолотые или давленые горошины перца.
Запеченную телятину можно подавать в качестве горячего блюда, например с гарниром из жареного картофеля со стручковой фасолью и соусами по вкусу. Так же вкусна запеченная телятина и в холодном виде в салатах или бутербродах.

Телятина 500 г
Брусника 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец розовый 5 г
Соль 1 щепотка

Для приготовления блюда подготовьте кусок телятины, свежую или замороженную бруснику, лук и розовый перец.

Для приготовления маринада нарежьте лук на кусочки и поместите вместе с ягодами и розовым перцем в стакан блендера с быстроходными ножами (или ёмкость для погружного блендера).

Измельчите лук, бруснику и перец на средних скоростях циклично в течении 30 секунд до получения кашеобразной массы.

Обмажьте со всех сторон кусок телятины маринадом и оставьте в прохладном месте на 1 час в стеклянной или эмалированной посуде и ни в коем случае не в алюминиевой.

Затем кусок телятины слегка посолите и вместе с луково-брусничной массой оберните в фольгу.

Начните запекание телятины в разогретой до 220 или 250 °C духовке в течение 15 минут, а затем убавьте огонь до 180-200 °C и запекайте до готовности из расчета 20-25 минут на 500 г телятины.

Ссылка на основную публикацию